Gastronomia
Nossa Gastronomia busca mostrar aos nossos hóspedes a cultura do Chile e da Patagônia, entregando uma gastronomia regional variada, desde carnes de caça até produtos nobres do mar. ter uma estufa orgânica e desenvolver os nossos próprios produtos fumados. Venha provar o nosso borrego al palo, salmão e guanaco fumado, acompanhado dos melhores vegetais da nossa horta. Temos também pastelaria caseira, utilizando frutas locais como calafate, ruibarbo e outras bagas, também desenvolvemos algumas bebidas destiladas com estes mesmos produtos.
a variedade da gastronomia regional, caracterizada por utilizar os produtos mais puros e nobres que a terra e o mar oferecem. Esses alimentos são classificados como os mais saudáveis e naturais, uma vez que as pastagens e as águas puras, livres de agrotóxicos e poluição, conferem-lhes o selo de serem alimentos 100% orgânicos.
Em Magalhães é possÃvel encontrar excelentes frutos do mar como ostras, caranguejos-aranha, preparados de diversas formas. Os peixes são outras riquezas gastronómicas que Magalhães oferece, das suas águas puras obtemos excelentes pedaços de pescada do sul, robalo, congro e salmão, estes peixes são preparados, assados ou fritos com molhos diversos ou simplesmente cozidos no vapor, atingindo sabores e texturas inigualáveis.
Gastronomia TÃpica
Temos uma gastronomia movida a produtos locais e orgânicos que fazem parte da tradição da região de Magalhães, avançando de mãos dadas pela gastro-botânica, a nossa estufa é um dos principais elementos, que juntamente com as carnes regionais ( cordeiro no palito, guanaco, grátis) e produtos nobres do mar como o caranguejo-aranha, ostras, pescada do sul e truta vão nos dar uma experiência imbatÃvel.
Nossa maior motivação é alcançar a sustentabilidade alimentar em uma ampla variedade de produtos orgânicos, incluindo também uma grande linha de defumados com técnicas de nossos ancestrais. É assim que temos o privilégio de ter à sua mesa produtos frescos, recém-colhidos do nosso jardim.
O Restaurante "MartÃn Pescador" se preocupou em trabalhar com produtos e produtores locais que sustentam e fortalecem a economia circular em nossa Patagônia e deixam uma marca com os sabores e os sentidos das preparações tradicionais com um toque gourmet.
Frutos da Patagônia Chilena
Diz a lenda "Quem come calafate deve voltar".
O calafate é um dos frutos silvestres mais reconhecidos da Patagônia, sendo o principal elemento para diversos preparos de toda a gastronomia, da mesma forma que é acompanhado por outras frutas caracterÃsticas como o ruibarbo, embora seja uma fruta introduzida em Magalhães também foi fez parte da nossa tradição como groselha, salsaparrilha, murta.
A paisagem privilegiada em que nos encontramos tem permitido colher estes frutos e fazer produtos caseiros como molhos, compotas e incluÃ-los na nossa pastelaria que se preocupa em destacar cada um destes frutos. Por isso, também enfatizamos os benefÃcios que eles trazem para a nossa saúde, nos proporcionando altos nÃveis de antioxidantes e vitamina c.
Licores e drinks da nossa Patagônia chilena
Em uma região do mundo tão fria como a Patagônia, faz com que seu povo dê preferência a bebidas alcoólicas de sabor e corpo fortes, uma de suas bebidas tradicionais é o calafate azedo.
Nosso bar desenvolveu uma receita que incorpora diferentes técnicas trabalhadas com a fruta: uma mistura de pisco macerado em calafate, xarope, medida de limão, gelo e calafate orgânico. Em 5 anos de experimentação com cada fruta, desenvolvemos diferentes safras de licores artesanais que nos levam a uma nova criação de uma cerveja artesanal feita em casa.
